Le développement a été croissant jusqu’au XVIIIe sicle : on comptait à cette époque 11 moulins à papier faisant travailler 500 personnes dans le Vaucluse. Sur ces 11 sites, 4 étaient établis à Fontaine-de-Vaucluse.
La première implantation sur les bords de la Sorgue fut celle du moulin du Martinet en 1522. Transformé en usine de production de soie au XVIme sicle, de fabrication de tapis de laine au XIXme, il retrouva son rôle de site à papier vers 1920 suite à son acquisition par Valdor-Prioux. Comme la plupart des installations de production papetière dans la région, le moulin de Martinet cessa de fonctionner en 1968.
Lorsque la technique du moulin à papier passa d'Italie en France, que fallait-il pour que cette industrie devint florissante ? Essentiellement de l'eau, abondante et pure.